Pantangan Nyukazai di Jepang

Pantangan Nyukazai di Jepang

Februari 16, 2020   jepang, personal,

Salam!

Tidak seperti di Indonesia, di Jepang yang notabene negara minoritas muslim sulit sekali mendapatkan makanan yang muslim-friendly. Mulai dari daging yang tidak disembelih secara Islam, hingga diversitas friendliness dari bahan-bahan turunan yang tidak selalu diketahui asalnya; apakah dari tumbuhan atau dari hewan. Melihat perilaku teman-teman orang Indonesia di Sendai, ada satu bahan yang paling sering dipermasalahkan: Nyukazai.

Nyukazai dan Seberapa Jauh Kemampuan Manusia.

Nyukazai (bahasa Jepang: 乳化剤) berarti zat tambahan pengemulsi susu atau pengemulsi secara umum. Sesuai namanya, nyukazai digunakan untuk membuat emulsi dari dua fasa cair yang tidak dapat bersatu secara alami, misalnya air dan lemak. Nyukazai ini tentunya begitu luas digunakan di berbagai roti, kue, krim, dan makanan-minuman yang terbuat dari produk susu/dairy. Yang sering diperdebatkan adalah asalnya, karena nyukazai bisa diturunkan dari bahan tumbuhan maupun hewan.

Nyukazai yang diturunkan dari tumbuhan biasanya dilabeli seperti ini:

• 乳化剤(大豆由来): "pengemulsi (berasal dari kedelai)"
• 乳化剤(大豆を含む): "pengemulsi (mengandung bahan kedelai)"

Catatan: "berasal" berarti bahan bakunya, sementara "mengandung" berarti hanya salah satu komponennya.

Selain kedelai, salah satu perusahaan di bidang makanan di Jepang mengklaim memproduksi nyukazai dari bahan sawit dan banyak juga perusahaan yang membeli nyukazai sawit ini untuk digunakan dalam produk makanan mereka. Sayangnya, tidak seperti kedelai, sawit dari nyukazai ini tidak pernah/jarang sekali ditulis secara spesifik.

Karena tidak adanya bahan spesifik dari nyukazai, kita harus berhati-hati dalam memilih produk. Kedelai mungkin menjadi satu-satunya label yang selalu ditulis karena alasan alergi. Nah, saya sendiri biasanya selalu mengecek kandungan alergen apa yang ada dalam suatu produk. Paling aman adalah mengecek kandungan 27-ALLERGEN. (Sudah termasuk pemeriksaan bahan daging-daging di dalamnya) Saya yakin, alergen yang tidak dicantumkan adalah materi yang tidak dapat terdeteksi lagi. Sebab, respons alergi itu rata-rata berbahaya. Materi yang tidak terdeteksi ini saya pikir sudah diluar kontrol kita.  Selain konsentrasinya yang sangat kecil, terlebih lagi, melalui proses kimiawi yang rumit mungkin saja bahan hewan tadi sudah berubah menjadi sesuatu yang berbeda di luar kontrol produksi. In sama halnya dengan minuman alkoholik yang berubah menjadi cuka. (Saya keliru mengenai batas hukum suatu materi di tulisan sebelumnya, ternyata perubahan/reaksi kimia saja sudah cukup! Sumber lengkap: Istihalah dan Istihlak)

Untuk lebih yakin terhadap asal dari sebuah bahan turunan, kami biasanya akan meminta tolong kepada teman/senior yang fasih berbahasa Jepang untuk menelepon produsen makanan untuk menanyakan dari apakah nyukazai, shortening, atau lemak berasal. Setelah dikonfirmasi bahwa semua bahan berasal dari tumbuhan, produk tersebut “aman”. Menurut saya, langkah ini sudah menjadi langkah yang terbaik dalam berhati-hati memilih makanan.

Sayangnya, perdebatan akan nyukazai ini sering diteruskan (bahkan setelah confimation call) dan membuat “hukum halal-haram seolah terasa sulit”. Bukankah Islam itu mudah? Bukankah kita tidak dihukum atas ketidaktahuan dan ketidakmampuan kita?

Saya ingat perkataan senior saya: 

Kalau semuanya dicek, bisa jadi tidak ada lagi makanan yang bisa dimakan.

Saya berkontemplasi. Seandainya materi yang haram selalu haram, saya yakin pada makanan yang kita makan akan selalu terkandung sekian persen yang kita tidak tahu berasal dari yang haram. Jarang sekali pabrik makanan di Jepang khusus hanya memproduksi yang “aman” dari bahan hewan. Kontaminasi bisa berasal dari mana saja. Lantas bolehkah dengan alasan ini kita tidak mempercayai perusahaan yang mengatakan “produk ini aman dari bahan hewani”, atau bahkan orang yang telah dimintai tolong untuk menelepon? Padahal kita sendiri jauh lebih banyak keterbatasannya dibanding dua yang bersangkutan.

Saya selalu mengapresiasi orang-orang yang justru mencari-cari “produk apalagi yang bisa dikonsumsi muslim di Jepang”, bukan yang mencari-cari “produk manalagi yang tidak bisa dikonsumsi”. Karena pada asalnya, semua hal selain ibadah adalah halal . Saya juga mengapresiasi ketelitian orang Jepang terhadap memperhatikan bahan makanan. Misalnya, di toko yang berlabel halal justru semua makanan yang hendak dilabeli dipisahkan seluruhnya dari yang tidak akan dilabeli. Apakah orang Jepang mengerti Islam dan makanan halal? Tidak banyak. Namun, mereka berusaha menyediakan makanan bagi muslim yang datang ke kekaisaran mereka.

Jadi, apa yang harus dilakukan jika kamu menemukan nyukazai dalam komposisi produk makanan?

1. Cek apakah dari tumbuhan.
2. Cek daftar alergennya. (27-ALLERGEN sudah sangat komplit, kurang dari itu kembali kepada diri sendiri)
3. Telepon perusahannya dan dapatkan alasan mengapa produk ini boleh dan mengapa tidak.
4. Take it or leave it; dan tidak mudah menghakimi orang terutama saat sedang dimakan atau saat sudah dibeli sehingga menjadi mubazir. Jika ingin memberi saran, gunakan waktu saat berbelanja saja. Lebih baik lagi jika Kamu bisa membacakan komposisi makanannya yang tertulis dalam kanji.

Islam itu mudah dan kemampuan seseorang sangat terbatas. 
Lantas, kenapa Kamu harus mempersulit?

---

27-ALLERGEN

Daftar alergi di Jepang (dari Savvy Tokyo)

Continue Reading

"Saya lelah"

"Saya lelah"

Maret 26, 2019   jepang, personal,

Osu!

Teman-teman beberapa mungkin sudah mengenal ungkapan yang berasa dari bahasa Jepang ini: ganbatte atau ganbatte kudasai, benar? Nah, postingan kali ini saya khususkan kepada opini saya tentang ungkapan yang populer ini. Saya juga ingin mengenalkan satu ungkapan lagi yang mungkin teman-teman belum tahu tetapi sebenarnya bermakna sangat indah. Simak di bawah uraiannya!

Ganbatte adalah bentuk imperatif, setidaknya dalam konteks ini, dari ganbaru. Kosa kata ini terdiri atas dua klausa: “頑, gan” dan “張る, haru” (perlu dicatat bahwa karakter kanji memiliki cara pembacaan yang berbeda-beda). Secara terpisah, karakter 頑bermakna ‘gigih’ atau ‘keras kepala’, sedangkan 張る bermakna ‘menempel’ atau ‘mengencangkan (sesuatu)’. Sudah keras kepala masih ditambah menempel kuat-kuat. Jadilah makna keseluruhannya adalah ‘bertekun’ atau ‘ngotot’.

Memang benar, kata ganbaru (atau ganbare, ganbarou yang bermakna ajakan) selalu digunakan untuk membakar semangat sang lawan bicara (maupun untuk menyemangati diri sendiri) agar tetap gigih menerjang halang rintangan menuju tujuannya. Bisa jadi setara dengan “semangat!” atau “berjuanglah!” dalam Bahasa Indonesia. Kata ini pada dasarnya bersifat sangat positif dengan memberikan dukungan.

Namun, bagi orang yang sedang lemah; dalam artian stres atau depresi ringan maupun berat, kata ini justru bak penambah beban hidup sang lawan bicara. Lho, kenapa bisa? 
Bayangkan, ada orang sedang tertimpa banyak masalah. Apa yang dia inginkan, misalnya, hanya beristirahat sejenak dan melanjutkan perkerjaannya esok hari. Saat ia berbincang dengan temannya dia disemangati, “Ganbatte kudasai!” Saya beropini si orang tersebut justru, boleh jadi, akan mengeluh dalam hati, “Saya sudah lelah hari ini, biarlah semangat ini untuk esok hari saja. Jangan beri saya beban (pikiran) lagi!”

Ceritanya: tahun lalu, saya mengambil kelas eksperimen kimia. Kebetulan kelas ini memang selalu digabung dengan mahasiswa reguler Jepang meskipun grup kami, mahasiswa internasional, dipisah untuk ditangani asisten yang bisa berbahasa Inggris. Saya kebetulan dapat berteman dengan salah satu mahasiswa Jepang (dengan bahasa Jepang saya yang pas-pasan). Sebut saja Bunga.

Bunga, secara teknis, adalah mahasiswi satu angkatan di bawah saya. Saya lebih tua satu semester dikarenakan kebanyakan program internasional mulai pada musim gugur. Sementara program reguler Jepang, seperti teman-teman lihat di film atau anime, mulai saat bunga sakura mekar. Karena Bunga satu tahun di bawah saya, ia masih memiliki mata kuliah yang saya pernah ambil tahun lalu (dan belum praktikum). Terbayang bagaimana padatnya jadwal si Bunga ini. Saya hanya memiliki beban laporan praktikum, sedangkan Bunga memiliki tambahan beban belajar dan ujian.

Maka dari itu, saat si Bunga akan menghadapi ujian, mengatakan hanya ganbatte saya rasa kurang sopan dan kurang pengertian. Kalau saya sama-sama ujian sih tidak mengapa. Saya pun belajar bahwa ada beberapa ungkapan yang tujuannya sama dengan ganbatte tetapi maknanya lebih terkesan halus:

1. Funbatte/funbare,「踏ん張って・踏ん張れ」. Maknanya sangat dekat dengan ganbatte tetapi tidak terkesan memaksa. Semacam, “bertahanlah” atau “hang on!” Cocok dengan mereka yang sepertinya ingin masa ujian cepat berakhir.
2. Kiraku ni ikou, 「気楽に行こう」. “Take it easy!” Orang Jepang biasanya rajin belajar. Jangan dipikir sulit. Sudah giat, tinggal yakin ujian bisa dilewati dengan lancar.
3. (Nama) nara dekiru,「（）ならできる」. “Anda bisa.” Menggunakan nama serta akhiran -san, -kun, atau -chan agar terdengar sopan. Kalau teman dekat, boleh menggunakan kata ganti kimi/omae, ‘kamu’ yang lebih kasar tapi akrab.
4. Ouen suru yo,「応援するよ」. “Saya mendukungmu.” Bagus jika lawan bicara akan menghadapi wawancara atau presentasi, untuk meninggikan morale-nya.
5. Fight/faito, 「ファイト」. Frasa yang ini lebih gaul dan biasanya digunakan antar sesama anggota klub kegemaran/olahraga.

Kembali lagi kepada orang lelah di atas tadi. Bukan berarti 5 frasa ini akan mempan, lho. Namun, harusnya satu ungkapan ini setidaknya bisa menghibur hatinya yang mungkin juga lelah:

“Otsukare-sama deshita!”

Setidaknya sampai sekarang, saya belum menemukan makna literal dari frasa di atas. お疲れ様: “お, o-” untuk meluhurkan frasa, “疲れ, tsukare” artinya lelah, dan “様, -sama” adalah julukan penghormatan. Sedangkan untuk partikel akhiran kalimatnya, baik desu (bentuk terkini) maupun deshita (bentuk lampau) dapat digunakan untuk formalitas bahasa. Jika saya coba artikan, frasa ini berkata dengan hormat, “Anda adalah orang yang kelelahan(karena sudah bekerja keras)” 
Otsukare merupakan suatu bentuk penghargaan atas jerih payah yang telah diusahakan hari itu. Dibanding mengatakan ganbatte yang, bisa jadi, malah menekan orang yang sudah capek, otsukare mengapresiasi pekerjaan orang tersebut dan secara implisit mengutarakan, “Beristirahatlah, esok mari berjuang lagi”.

Untuk teman-teman yang sudah menyelesaikan studi, yang sudah menempuh ujian, yang sudah menyelesaikan sidang skripsi, yang sudah menyelesaikan riset/pekerjaan hari ini, yang sudah belajar tekun untuk hari ini, yang sudah berusaha semaksimal mungkin hari ini, dan siapapun Anda yang sudah bertahan hidup hingga detik ini, "Otsukare-sama!"

“Saya bersyukur (frasa) ‘otsukare-sama’ diciptakan seseorang,” ujar rekan saya, seorang berkebangsaan Amerika, pada saat kami menjadi relawan di sebuah kamp persaudaraan.

Continue Reading

Nostalgia: Semester Pertama di Tohoku University

Nostalgia: Semester Pertama di Tohoku University

Maret 28, 2017   jepang, personal, studi,

Semester pertama di AMC, Tohoku-dai, semester pertama di Jepang. Semester pertama untuk mahasiswa Internasional di Tohoku University umumnya dimulai di awal bulan Oktober: Awal musim gugur. Ada jangka waktu sekitar 2 pekan sebelum perkuliahan dimulai yang diisi dengan orientasi, pengurusan dokumen kependudukan, bank, dan lain-lain. Selain itu, yang paling penting adalah mengetahui letak toko untuk membeli sembako, belajar memasak nasi, belajar menggunakan peralatan elektronik asrama, dan banyak penyesuaian lainnya. Termasuk suasana sepi, tidak ramai seperti di Indonesia.

Setidaknya ada beberapa tempat penting yang dikenalkan senior kepada kami: dua toko sayur dekat asrama dengan harga selalu miring, Seiyu (supermarket), Daiso (toko serba 100 yen), dan Donki (Donquijote). Untuk restoran, kami baru mencoba restoran keluarga Marsumatsu dan waralaba Saizeriya yang diketahui ada beberapa menu yang aman bagi muslim kala itu. Ya, sulit untuk bisa yakin suatu makanan itu aman, terlebih untuk pemula yang belum mengerti bahasa Jepang sama sekali.

Perkuliahan Dimulai

Diawali dengan hujan badai pada hari pertama dan libur.

Di semester pertama ini, setidaknya ada 4 mata kuliah setiap harinya (masing-masing 2 SKS dalam 90 menit). Artinya, setidaknya dari pukul 10 pagi sampai 6 sore, saya ada di kampus Kawauchi sedang mengambil kuliah; tidak jauh beda dengan anak SMA sehari penuh. Total SKS satu semester adalah 31 SKS. (Tenang saja, tidak dipaksa mengikuti organisasi atau unit kemahasiswaan–ups) Meski begitu, saya seringkali pergi ke sekitar kampus pukul 9 pagi dan pulang pada pukul 8 malam. Alasannya: Bus kampus gratis!

Bus kampus gratis ini adalah suatu kemudahan dan kebahagiaan tersendiri untuk saya. Selain tidak harus membiayai transportasi ke kampus (kisaran 400 yen pulang-pergi), bus kampus juga adalah wahana mencari teman mengobrol. Bagaimana tidak, mayoritas mahasiswa Indonesia tinggal di sekitar asrama dan selalu menumpang bus kampus ini walaupun isinya sampai seperti kaleng sarden. Akibatnya, tidak jarang saya disapa maupun menyapa wajah-wajah yang terlihat sebangsa. Mahasiswa S1 dari Indonesia tidak terlalu banyak. Namun, meskipun mahasiswa lain terpaut usia yang cukup lebar tidak menjadikan keakraban warga Indonesia Sendai terganggu di kala itu.

Bus kampus berhenti beroperasi di akhir semester pertama. Hmm, saya mungkin harus menulis nostalgia bus kampus satu blog tersendiri, haruskah?

Dengan bus kampus, saya sampai di kampus sedikit lebih awal untuk jajan kopi hangat dan segera ke kelas. Sementara itu, kuliah paling akhir, yaitu bahasa Jepang, berakhir pukul 6 sore kurang. Selesai kelas bahasa Jepang, saya biasa pergi ke perpustakaan, mengunjungi ‘penghuni’ perpustakaan–yang sudah seperti saudara sendiri, lalu mengerjakan tugas kuliah sambil menunggu ‘jemputan’ pada pukul 8 malam. Dengan pola ini, saya cukup jarang membawa-bawa tugas ke kamar asrama–alias selesai di perpus.

Oh ya, kuliah saya meliputi pendidikan umum seperti kalkulus, kimia fisikdasar, fisika dasar, ekonomi, sejarah, dan lain-lainnya. Saya juga mengambil kelas olahraga panahan Jepang atau Kyudo. Khusus hari Rabu, saya harus berangkat ke kampus Katahira (dekat stasiun Sendai) dari kampus Kawauchi untuk mengikuti sesi wali kelas dan keliling laboratorium jurusan kimia. Untuk transfer antar kampus bisa dengan menumpang shuttle bus kampus.

Menikmati Musim Gugur

Untuk pertama kalinya, saya melihat pepohonan mewarnai daunnya sendiri ingin terlihat lebih mencolok daripada para evergreen. PPI Sendai mengadakan geotrack ke daerah perhutanan di Omoshiroyama. Pemandangannya bagus bukan main, meski kabarnya beruang juga biasa berkeliaran di sana. Hari itu saya salah kostum. Saya belum punya jaket tebal dan menggigil seiring hari gelap dan suhu turun dari belasan derajat ke titik anomali air. Ketika orang-orang menaiki tangga ke puncak Yamadera, saya malah menyantap soba di kedai bawah kuil. Soba terenak bahkan hingga hari ini, dimakan saat kelaparan dan kedinginan.

Ujian Pertengahan dan Tahun Baru

Ujian pertengahan dilangsungkan sekitar awal Desember. Setelahnya, kami dapat mencuci mata dengan lampu-lampu kota sepanjang jalan Jozenji dan diikuti liburan musim dingin (tahun baru). Perayaan tahun baru di Jepang bukan dengan kembang api, tetapi dengan perayaan bersama keluarga di rumah masing-masing. Setelahnya, mereka akan berdoa di kuil pada tanggal 1 Januari (hatsumode). Ada juga perburuan diskon di tanggal 2 Januari (hatsuri). Oleh karena itu, kebanyakan mahasiswa Jepang pulang meninggalkan asrama sehingga kosong. Asrama yang kosong kami jadikan tempat kami merayakan tahun baru, memanggang takoyaki dan masakan lainnya, sambil bermain gim ataupun permainan kartu.

Salju di Masa Ujian Akhir

Bayangkan Kamu punya ujian di pagi hari ketika salju tebal dan suhu dingin. Jengkel? Sebaliknya, saya sangat senang suasana musim dingin dan kehangatan yang dibawa oleh salju turun. Di musim dingin, saya bisa begadang hingga mengantuk (normalnya pukul 1 malam) dan tetap bangun sebelum matahari terbit (terbit bisa sampai pukul 7). Saya lebih produktif di musim dingin ketimbang di musim panas. Untuk ujian di musim dingin, kendala yang paling umum adalah transportasi. Tidak bisa naik sepeda karena licin, jadiny bus lebih dipadati orang-orang. Jalan kaki menjadi opsi yang lebih masuk akal, karena di bus pun kecil kemungkinan mendapat kursi untuk duduk. Walaupun begitu, cukup dengan mengantre lebih awal untuk bus kampus, masalah transportasi bisa teratasi. Ujian akhir semester cukup padat jadwalnya tetapi tidak masalah, karena waktu persiapan yang damai dan cukup panjang per malamnya.

Catatan: nanti akan dimutakhirkan dengan menambahkan foto-foto kenangan.

Continue Reading